Kiedy myślimy o zdrowej diecie wielu z nas włącza się alarm na słowo „tłuszcz”. Bardzo często mamy go za jednego z naszych największych wrogów w walce o idealną sylwetkę. Unikamy go zatem, czy słusznie?
Tłuszcze są niezbędne dla organizmu, ponieważ dzięki nim możliwe jest wchłanianie się witamin. Warto sięgać zwłaszcza po te zawarte w rybach, orzechach, czy pestkach, również wtedy, kiedy się odchudzamy.
W swoich przepisach bardzo często sięgamy po różne oleje i chciałabym je teraz pokrótce przybliżyć, żeby było jasne, z czym to się je.
* Olej kokosowy
Zdecydowanie najczęściej przez nas stosowany zarówno do smażenia jak i do wypieków, również do ciast na zimno. Jest niezastąpiony w kuchni. Nie pali się, nie jełczeje, a do tego cudownie pachnie. W temperaturze do 25 stopni jest biały i przypomina konsystencją masło. Kiedy jest cieplej zmienia stan skupienia na płynny i staje się przezroczysty.
* Olej lniany
Sięgamy po niego wyłącznie wtedy, kiedy chcemy przyrządzić sałatkę, sos lub na przykład traktujemy go, jako składnik do risotto. Nie nadaje się do smażenia.
* Olej sezamowy
Również nie można na nim smażyć, jednak doskonale komponuje się z wieloma sałatkami i makaronem ryżowym, polecam zwłaszcza ten drugi wariant. Ma delikatny orzechowy smak i zapach.
* Olej z orzechów makadamia
Ten olej ma z kolei dość wyrazisty smak i aromat. Nadaje się do smażenia i pieczenia oraz do spożywania na zimno, np. w sałatkach. Osobiście uwielbiam go z gotowanymi na parze warzywami i pestkami dyni i słonecznika.
* Olej z orzechów włoskich
W przeciwieństwie do poprzedników ten olej ma naprawdę intensywny orzechowy smak. Dobry do sałatek. Nie należy używać go do smażenia.
* Olej z orzeszków ziemnych
O wyraźnym orzechowym posmaku. Nadaje się do sałatek i dressingów. Lubię go używać również do sajgonek, makaronów i dań, w których użyty został ser halloumi.
* Olej z pestek winogron
Łagodny olej, o neutralnym smaku i zapachu. Nie zmienia smaku potraw. Nadaje się do sałatek i dressingów. Poza tym zdarza mi się dodać odrobinę tego oleju do risotto.
* Olej z pestek dyni
Ma orzechowy smak, nadaje się do spożywania na zimno, np. do sałatek, surówek i białego sera. Mam go od niedawna i dopiero rozpoczynam z nim eksperymenty.
* Olej ryżowy
Można na nim smażyć, a także używać go do przygotowania dań na zimno. Pasuje do wszelkich dań chińskiej kuchni. Dobrze komponuje się również z makaronami i ryżem.
