Kiedy myślimy o zdrowej diecie, wielu z nas włącza się alarm na słowo „tłuszcz”. Bardzo często uznajemy go za jednego z naszych największych wrogów w walce o idealną sylwetkę. Unikamy go więc – ale czy słusznie?
Tymczasem tłuszcze są niezbędne dla organizmu, ponieważ umożliwiają wchłanianie witamin. Warto sięgać zwłaszcza po te zawarte w rybach, orzechach i pestkach – również wtedy, gdy się odchudzamy.
W naszych przepisach bardzo często sięgamy po różne oleje i chciałabym je teraz pokrótce przybliżyć, żeby było jasne, z czym to się je.
* Olej kokosowy
Zdecydowanie najczęściej przez nas stosowany – zarówno do smażenia jak i do wypieków, także do ciast na zimno. Jest niezastąpiony w kuchni: nie pali się, nie jełczeje, a do tego cudownie pachnie. W temperaturze poniżej 25 stopni Celsjusza ma barwę białą i konsystencję masła. Gdy robi się cieplej, przybiera postać płynną i staje się przezroczysty.
* Olej lniany
Sięgamy po niego wyłącznie wtedy, gdy chcemy przyrządzić sałatkę, sos lub – na przykład – dodać go do risotto. Nie nadaje się do smażenia.
* Olej sezamowy
Nie można na nim smażyć, jednak doskonale komponuje się z wieloma sałatkami i makaronem ryżowym. Ma delikatny orzechowy smak i zapach.
* Olej z orzechów makadamia
Ma wyrazisty smak i aromat. Nadaje się do smażenia, pieczenia oraz do spożywania na zimno, np. w sałatkach. Osobiście lubię go z warzywami gotowanymi na parze oraz pestkami dyni i słonecznika.
* Olej z orzechów włoskich
W przeciwieństwie do poprzedników ma naprawdę intensywny orzechowy smak. Doskonały do sałatek, ale nie należy używać go do smażenia.
* Olej z orzeszków ziemnych
Ma wyraźny orzechowy posmak. Nadaje się do sałatek i dressingów. Lubię dodawać go również do sajgonek, makaronów i dań z serem halloumi.
* Olej z pestek winogron
Łagodny olej o neutralnym smaku i zapachu. Nie zmienia smaku potraw, dlatego doskonale nadaje się do sałatek i dressingów. Czasem dodaję odrobinę także do risotto.
* Olej z pestek dyni
Ma przyjemny, orzechowy smak. Nadaje się do spożywania na zimno – świetnie pasuje do sałatek, surówek i białego sera. Mam go od niedawna i dopiero zaczynam z nim eksperymenty.
* Olej ryżowy
Nadaje się zarówno do smażenia, jak i do dań na zimno. Doskonale pasuje do potraw kuchni chińskiej. Dobrze komponuje się również z makaronami i ryżem.
