Blog

Ten temat chodził za mną od dłuższego czasu. Jednak dopiero kilka dni temu postanowiłam coś napisać w tej sprawie. Trafiłam przypadkiem na instagramowe rolki osób z celiakią, a pod nimi znalazłam garść „cennych uwag” od obserwujących. Komentarze dotyczyły zarówno celiakii, jak i alergii pokarmowych, (pisownia oryginalna):

– „Uroilas sobie w głowie że masz akurat na to alergie i twój mozg jak dostaje informacje w organizmie że to zjadłaś od razu powoduje że masz alergie. Teraz musi minąć dużo czasu za nim zrozumiesz że nie masz na nic alergii”;

Czytaj dalej

Kasze są bardzo wartościowe, a co ważne, są nieprzetworzone. Powinny stanowić nieodłączny element diety, tej odchudzającej również. Zawarte w nich węglowodany wolno się rozkładają, dzięki czemu kasze dają uczucie sytości na długo. Zawierają mnóstwo błonnika, witamin i składników mineralnych. Często sięgamy po nie, przygotowując posiłki. Nie wymagają dużo uwagi, w przeciwieństwie do ziemniaków, które trzeba obierać. Do tego są smakowite i stanowią miłą odmianę dla ryżu czy też makaronu, urozmaicając codzienny jadłospis.

Czytaj dalej

Przeglądając różne fora, czy to kulinarne, czy to dla osób chcących rozpocząć przygodę ze zdrowym odżywianiem i przy okazji pozbyć się zbędnych kilogramów, często natrafiam na te same, powtarzalne stwierdzenia. Wiele z nich, delikatnie rzecz ujmując, mija się z prawdą.

Mimo mnóstwa artykułów naukowych pojawiających się chociażby w książkach, gazetach czy na stronach internetowych, pokutują opinie, że nie wolno jeść po godzinie 18 albo że tłuszcze czy makarony w diecie to zło i to przez nie uzyskanie wymarzonej sylwetki jest niemożliwe.

Czytaj dalej

Znam wiele osób, które mówią, że nie wyobrażają sobie kuchni i gotowania bez Vegety. Niestety sklepowa wersja pozostawia wiele do życzenia.

Jej głównym składnikiem jest sól (warzyw jest raptem 15%), następnie wzmacniacze smaku: glutaminian oraz inozynian sodu, substancje wzmacniające, wypełniacze, barwniki, cukier i przyprawy, które niestety są na szarym końcu listy.

Warzywa możemy ususzyć sami w piekarniku, w specjalnej suszarce lub możemy użyć gotowej mieszanki suszonych warzyw bez konserwantów i innych ulepszaczy.

Czytaj dalej

Najczęściej w polskich domach gotujemy i smażymy. Warto jednak czasami wprowadzić inne techniki kulinarne. Ja np. bardzo lubię warzywa gotowane na parze, mięso pieczone lub grillowane, a równie często przygotowuję dania duszone.

• Gotowanie
  • Polega na ogrzaniu produktów żywnościowych we wrzącej wodzie.
  • Zmienia konsystencję żywności.
  • Powoduje mięknięcie włókien i zmianę ich struktury.
  • Niszczy drobnoustroje.
  • Czyni produkty strawniejszymi (np. mięso, którego na surowo nie zjemy).

Czytaj dalej

Nie wyobrażam sobie kuchni bez ziół. Dla mnie dobrze przyprawione dania to podstawa kuchni i jej nieodzowny element. Używam ziół świeżych, suszonych i mrożonych, w zależności od pory roku i moich zapasów.

Niestety w dzisiejszych czasach duża część ludzi zaniedbała korzystanie z ziół na rzecz kostek rosołowych i sklepowych mieszanek pełnych soli oraz ulepszaczy smaku, takich jak glutaminianu sodu (E621). A przecież zioła nie tylko wzbogacają smak, ale świetnie poprawiają trawienie i funkcjonowanie całego organizmu.

Czytaj dalej

O tym, że biały cukier szkodzi, wiadomo od dawna. Nie ma w sobie nic wartościowego. Jest to cukier prosty, który spożywany w nadmiernych ilościach może przyczyniać się do wielu problemów zdrowotnych, w tym do otyłości.

Obecnie przyjmuje się za normę spożywanie nie większej ilości cukru dziennie niż:

36 g (9 łyżeczek) w diecie mężczyzny,

20 g (5 łyżeczek) w diecie kobiety,

12 g (3 łyżeczki) w diecie dziecka.

Jednak niezależnie od tych zaleceń w Polsce spożywamy stanowczo zbyt dużo białego cukru. Według danych GUS w 2013 roku zjedliśmy łącznie ok. 1,6 mln ton cukru. W przeliczeniu na osobę daje to ok. 42 kg rocznie! To bardzo dużo. Należy pamiętać, że oprócz tego, co sami dodajemy do kawy, herbaty czy ciasta, mnóstwo cukru znajduje się w produktach przetworzonych, które bez wahania kupujemy każdego dnia – mowa m.in. o płatkach śniadaniowych, jogurtach owocowych, pieczywie, sosach, zupach, sokach itp.

Czytaj dalej

Nigdy nie liczyłam kalorii. Za to od pewnego czasu zwracam uwagę na indeks glikemiczny (IG) produktów, z których przygotowuję posiłki. Ma to duży wpływ na sylwetkę i stan zdrowia. Diabetycy doskonale wiedzą, o co chodzi, korzystne jest to również dla dbających o figurę. Warto przyjrzeć się temu zagadnieniu nieco bliżej.

Indeks glikemiczny oznacza ilość cukru w produkcie i jego wpływ na późniejszy poziom glukozy we krwi. Jeśli ten poziom jest wysoki, natychmiast następuje duży wyrzut insuliny do krwiobiegu, po czym jej nagły spadek, a my szybko stajemy się głodni. Takie wahania powodują odkładanie się tkanki tłuszczowej. Natomiast, kiedy zawartość cukru w produkcie jest niska, nie ma aż takich skoków insuliny. Ponadto na długo zachowujemy uczucie sytości.

Czytaj dalej

Od zawsze byłam i jestem makaronowym skrytożercą. Nie wyobrażam sobie kuchni bez tego dodatku. Mogłabym go jeść na okrągło! Uwielbiam właściwie każdy rodzaj, w każdej postaci, od rozgrzewających zup, przez sycące sosy, aż po lekkie sałatki.

Przeciętny Włoch rocznie zjada około 30 kg makaronu, podczas gdy statystyczny Polak – aż 10 razy mniej.

Najczęstszym mitem jest przekonanie, że makaron tuczy. Prawdą natomiast jest, że nie powinno go zabraknąć w naszej codziennej diecie. 100 g suchego makaronu to blisko 330 kcal. Jednak w trakcie gotowania wchłania wodę i trzykrotnie zwiększa swoją wagę. W efekcie duża porcja ugotowanego makaronu (ok. 100 g) to zaledwie 110 kcal.

Czytaj dalej

Sposób odżywiania się kobiety w czasie ciąży jest niezwykle ważny. Wszelki nadmiar czy niedobór poszczególnych składników odżywczych ma wpływ zarówno na matkę, jak i na rozwijające się dziecko. Dlatego warto stosować się do podstawowych zasad zdrowego żywienia:

• Jeść 5 zbilansowanych posiłków dziennie.
• Każdego dnia sięgać po pełnoziarniste produkty zbożowe, produkty mleczne, mięso, ryby, rośliny strączkowe, zdrowe tłuszcze roślinne, owoce i warzywa.
• Pamiętać o piciu przynajmniej 1,5 litra wody.

Czytaj dalej

Przelicznik miar i wag jest przydatny w każdej kuchni. Dzięki niemu od razu wiemy, ile mąki czy kaszy mieści się w szklance lub w łyżce. To spore ułatwienie przy chociażby pieczeniu ciast.

Wartości podane w tabeli są orientacyjne. Wszystko było możliwie jak najdokładniej ważone, jednak pojemności poszczególnych łyżek czy łyżeczek mogą się delikatnie różnić.

Czytaj dalej

Mariola Bojarska-Ferenc jest znaną już od wielu lat instruktorką fitness. Niegdyś uprawiała gimnastykę artystyczną i należała do kadry narodowej. Pamiętam jeszcze, jak moja mama ćwiczyła razem z nią przed telewizorem. Kilka lat temu także ja, co kilka dni, wplatałam Callanetics do mojego planu treningowego. A że oprócz ćwiczeń i gotowania uwielbiam książki, to sięgnęłam po „Sztukę dobrego życia”. Nie wiem, dlaczego dopiero teraz, ale ważne, że w ogóle na nią trafiłam, zakupiłam ją i przeczytałam.

Czytaj dalej

Wyobraź sobie, że organizujesz przyjęcie, na które zapraszasz znajomych. Planujesz przygotować obiad, deser lub ciasto i kilka przystawek. Przygotuj krótkie menu, wykorzystując przepisy z naszego bloga.

1. Polub naszą stronę na Facebooku, jeśli jeszcze jej nie lubisz: https://www.facebook.com/Healthy-eating-Healthy-living-586294058122394 :)
2. Wejdź na naszego bloga: http://hehl.webd.pl.
3. Wybierz przepisy do swojego menu.
4. W komentarzu pod postem konkursowym na Facebooku wklej linki do wybranych przepisów wraz z krótkim uzasadnieniem swojego wyboru.

Czytaj dalej

Spirulina to dziko rosnąca alga, występująca w czystych, ciepłych zbiornikach wodnych na świecie już od 3,5 miliarda lat. Jako pierwsi spożywali ją Chińczycy oraz mieszkańcy Ameryki Południowej i Afryki. Zawiera bogactwo składników odżywczych, a swój zielony kolor zawdzięcza dużej ilości chlorofilu, który ma działanie oczyszczające.

Spirulina jest bogatym źródłem bardzo dobrze przyswajalnego białka (stanowi ono aż 50-75%) oraz witamin i minerałów, m.in. magnezu, potasu, kwasu foliowego, manganu, cynku, miedzi, wapnia, witamin A, B1, B2, B3, B6, E i C. Witaminy z grupy B występują w niej w większej ilości niż w warzywach i owocach. Zawiera również więcej żelaza niż jakiekolwiek mięso. Alga ta cechuje się wysoką koncentracją aminokwasów, które odpowiadają za budowę mięśni, pracę mózgu oraz dbają o dobre samopoczucie i zdrowie. Z kolei wysoka zawartość beta-karotenu i innych karotenoidów wzmacnia system odpornościowy. Zawarty w niej kwas gamma-linolenowy obniża poziom cholesterolu, zapobiegając chorobom serca i nadciśnieniu. Natomiast chlorofil i fikocyjanina wspierają prawidłowe trawienie. Dzięki błonnikowi spirulina może wspomagać odchudzanie, jednak nie zmniejsza łaknienia. Dodatkową zaletą spiruliny jest niski indeks glikemiczny.

Czytaj dalej

Kiedy myślimy o zdrowej diecie, wielu z nas włącza się alarm na słowo „tłuszcz”. Bardzo często uznajemy go za jednego z naszych największych wrogów w walce o idealną sylwetkę. Unikamy go więc – ale czy słusznie?

Tymczasem tłuszcze są niezbędne dla organizmu, ponieważ umożliwiają wchłanianie witamin. Warto sięgać zwłaszcza po te zawarte w rybach, orzechach i pestkach – również wtedy, gdy się odchudzamy.

W naszych przepisach bardzo często sięgamy po różne oleje i chciałabym je teraz pokrótce przybliżyć, żeby było jasne, z czym to się je.

Czytaj dalej

Kurki (inaczej pieprznik jadalny) to charakterystyczne grzyby, które można spotkać w wielu miejscach Europy. Występują w różnych typach drzewostanów. Są twarde i mają subtelny aromat, dzięki czemu nadają się do wielu dań.

Przy okazji jesiennych spacerów po lesie warto się za nimi rozejrzeć. Jednak, jeśli nie jesteśmy pewni, czy zebrane grzyby są jadalne, dobrze jest zanieść je do stacji sanitarno-epidemiologicznej. Zawsze można też kupić kurki w sklepie – z tej opcji sama często korzystam. Nie znam się na grzybach, więc wolę nie ryzykować.

Czytaj dalej

Garam masala można coraz częściej znaleźć w supermarketach i sklepach ze zdrową żywnością. Sama nazwa, garam masala, oznacza „gorące przyprawy”. Jest to mieszanka przypraw wywodząca się z Indii, niezastąpiona w hinduskiej kuchni. Nadaje potrawom wyjątkowy smak i aromat. Zwykle dodaje się ją pod koniec gotowania, aby nadać daniu wyrazistości.

Skład garam masala różni się w zależności od regionu, w którym jest wykorzystywana. Część składników praży się kolejno na suchej patelni, aż do wydobycia aromatu, po czym mieli się je razem w młynku do kawy. Najsmaczniejsza jest oczywiście świeżo przygotowana mieszanka. Szczelnie zamknięta może być używana nawet przez pół roku.

Czytaj dalej

Blog powstał, aby ułatwić poruszanie się pomiędzy przepisami. Oprócz kategorii znanych już z naszych folderów na Facebooku znajdziecie tutaj również kategorie specjalne, takie jak: „dania bezglutenowe”, „bezcukrowe”, „bezlaktozowe” i inne. Możecie wybrać jedną z kategorii, np. „Ciasta i ciasteczka”, a jednocześnie zaznaczyć dowolną liczbę kategorii specjalnych.

W przepisach można znaleźć następujące oznaczenia:

– Danie bezglutenowe

– Danie bezmięsne

Czytaj dalej