• Do garnka wrzucić obraną i pokrojona w kostkę marchewkę, buraki, pietruszkę pokrojoną na cztery oraz jabłka bez skóry i gniazd nasiennych.
• Na patelni, na kropli oliwy, podsmażyć cebulę przekrojoną na cztery i dodać ją do warzyw.
• Całość zalać około 3 litrami wody, gotować do miękkości.
• Doprawić do smaku ziołami, sokiem z cytryny i koncentratem pomidorowym.
• Zblendować.
• Podawać z odrobiną jogurtu naturalnego, wymieszanego z chrzanem i świeżym koperkiem. Można posypać pestkami dyni lub słonecznika.

Pietruszka ma intensywny smak, więc ja jej część wyławiam przed blendowaniem.