Szukaj:

Healthy eating = Healthy living

Zapiekana cukinia z grzybami, ryżem arborio i mlekiem kokosowym

Ilość porcji: 4

Składniki

  • Cukinia –
  • Ryż arborio –
  • Pomidory z puszki –
  • Pomidory suszone –
  • Mleko kokosowe –
  • Olej kokosowy –
  • Grzyby –
  • Szalotka –
  • Czosnek –
  • Majeranek –
  • Mozzarella –

Przygotowanie

  • Cukinie przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć.
  • Skropić oliwą z oliwek i do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 20 minut.
  • Szalotkę pokroić i zeszklić na oleju kokosowym, dodać ryż i zalać go wodą. Pozwolić żeby ryż wchłonął wodę.
  • Dodać grzyby, pomidory z puszki oraz pokrojone drobno suszone, mleko kokosowe, czosnek i majeranek.
  • Dokładnie wszystko wymieszać i dusić tyle czasu ile wymaga tego ryż (instrukcja podana na opakowaniu ryżu).
  • Przygotowanym ryżem nafaszerować cukinie.
  • Pokroić mozzarellę w plastry i ułożyć na nafaszerowanych cukiniach.
  • Wstawić je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni jeszcze na 15 minut.
  • Można podać np. posypane świeżą pietruszką.

Zapiekana cukinia z grzybami, ryżem arborio i mlekiem kokosowymZapiekana cukinia z grzybami, ryżem arborio i mlekiem kokosowymZapiekana cukinia z grzybami, ryżem arborio i mlekiem kokosowym