Szukaj:

Healthy eating = Healthy living

Zapiekana cukinia z grzybami, ryżem arborio i mlekiem kokosowym

Ilość porcji: 4

Składniki

  • Cukinia –
  • Ryż arborio –
  • Pomidory z puszki –
  • Pomidory suszone –
  • Mleko kokosowe –
  • Olej kokosowy –
  • Grzyby –
  • Szalotka –
  • Czosnek –
  • Majeranek –
  • Mozzarella –

Przygotowanie

  • Cukinie przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć.
  • Skropić oliwą z oliwek i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na 20 minut.
  • Szalotkę drobno pokroić i zeszklić na oleju kokosowym, następnie dodać ryż i zalać go wodą. Gotować, aż ryż wchłonie płyn.
  • Dodać grzyby, pomidory z puszki, drobno pokrojone suszone pomidory, mleko kokosowe, czosnek i majeranek.
  • Wszystko dokładnie wymieszać i dusić tyle czasu, ile wymaga ryż (zgodnie z instrukcją na opakowaniu).
  • Przygotowanym ryżem nafaszerować cukinie.
  • Mozzarellę pokroić w plastry i ułożyć na nafaszerowanych cukiniach.
  • Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na kolejne 15 minut.
  • Podawać np. posypane świeżą pietruszką.

Zapiekana cukinia z grzybami, ryżem arborio i mlekiem kokosowymZapiekana cukinia z grzybami, ryżem arborio i mlekiem kokosowymZapiekana cukinia z grzybami, ryżem arborio i mlekiem kokosowym