Search:

Healthy eating = Healthy living

Bakłażan na słodko z czerwoną quinoą

Number of servings: 2

Ingredients

  • Eggplant –
  • Tomato –
  • Red bell pepper –
  • Turkey breast –
  • Tomato passata –
  • Garlic –
  • Dried dates –
  • Honey –
  • Olive oil –
  • Lemon juice –
  • Cinnamon –
  • Red quinoa –

Cooking instructions

  • Bakłażana pokroić w kostkę i posypać solą. Odstawić na pół godziny, po tym czasie opłukać go z soli.
  • Mięso, pomidory i paprykę pokroić w kostkę.
  • Ugotować quinoę.
  • Czosnek przecisnąć przez praskę i wrzucić na patelnię z rozgrzaną oliwą z oliwek. Krótko podsmażyć i dodać kawałeczki mięsa.
  • Po chwili dołożyć do smażącego się mięsa pokrojone warzywa (bakłażana, pomidory i paprykę).
  • Przemieszać i wlać odrobinę wody, tak, żeby wszystko się poddusiło.
  • Dodać passatę pomidorową, pokrojone drobno daktyle, miód, sok wyciśnięty z cytryny i cynamon. Wszystko dokładnie wymieszać i zostawić jeszcze do podduszenia się na 5-10 minut (najlepiej pod przykryciem).
Bakłażan na słodko z czerwoną quinoąBakłażan na słodko z czerwoną quinoąBakłażan na słodko z czerwoną quinoą