Blog

Kasze są bardzo wartościowe, a co ważne, są nieprzetworzone. Powinny stanowić nieodłączny element diety, tej odchudzającej również. Zawarte w nich węglowodany wolno się rozkładają, dzięki czemu kasze dają uczucie sytości na długo. Zawierają mnóstwo błonnika, witamin i składników mineralnych. Często sięgamy po nie przygotowując posiłki. Nie wymagają dużo uwagi, w przeciwieństwie do ziemniaków, które trzeba obierać. Do tego są smakowite i stanowią miłą odmianę dla ryżu czy też makaronu.

Czytaj dalej

Przeglądając różne fora, czy to kulinarne, czy to dla osób chcących rozpocząć przygodę ze zdrowym odżywianiem i przy okazji pozbyć się zbędnych kilogramów, często natrafiam na te same stwierdzenia, które, delikatnie rzecz ujmując, mijają się z prawdą.

Mimo mnóstwa artykułów naukowych pojawiających się chociażby w książkach, gazetach, czy na stronach internetowych, pokutują opinie, że nie wolno jeść po godzinie 18 albo, że tłuszcze czy makarony w diecie to zło i to przez nie uzyskanie wymarzonej sylwetki jest niemożliwe.

Czytaj dalej

Znam wiele osób, które mówią, że nie wyobrażają sobie kuchni i gotowania bez vegety. Niestety sklepowa wersja pozostawia wiele do życzenia.

Jej głównym składnikiem jest sól, warzyw jest raptem 15%, następnie glutaminian sodu oraz inozynian sodu, substancje wzmacniające, wypełniacze, barwniki, cukier i przyprawy, które niestety są na szarym końcu listy.

Warzywa możemy ususzyć sami w piekarniku, w specjalnej suszarce lub możemy użyć gotową mieszankę suszonych warzyw bez konserwantów i innych ulepszaczy.

Czytaj dalej

Najczęściej w polskich domach gotujemy i smażymy. Warto jednak czasami wprowadzić inne techniki kulinarne. Ja np. bardzo lubię warzywa gotowane na parze, mięso pieczone lub grillowane, bardzo często też przygotowuję dania duszone.

• Gotowanie
  • Polega na ogrzaniu produktów żywnościowych we wrzącej wodzie.
  • Zmienia konsystencję żywności.
  • Rozmiękcza tkanki, zmienia ich strukturę.
  • Niszczy drobnoustroje.
  • Czyni produkty strawniejszymi (np. mięso, którego na surowo nie zjemy).

Czytaj dalej

Nie wyobrażam sobie kuchni bez ziół. Dla mnie dobrze przyprawione dania to podstawa kuchni i jej nieodzowny element. Używam świeżych, suszonych i mrożonych, w zależności od pory roku i moich zapasów.

Niestety w dzisiejszych czasach duża część ludzi zaniedbała korzystanie z ziół na rzecz kostek rosołowych, sklepowych mieszanek pełnych ulepszaczy smaku, glutaminianu sodu (E621) i soli, a przecież zioła nie tylko wzbogacają smak, ale świetnie poprawiają trawienie i funkcjonowanie całego organizmu.

Czytaj dalej

O tym, że biały cukier szkodzi, wiadomo od dawna. Nie ma w sobie nic wartościowego. Jest to cukier prosty, który spożywany w nadmiernych ilościach może przyczynić się do wielu problemów zdrowotnych, w tym do otyłości.

Obecnie przyjmuje się za normę spożywanie nie większej ilości cukru dziennie niż:

36 g (9 łyżeczek) w diecie mężczyzny,

20 g (5 łyżeczek) w diecie kobiety,

12 g (3 łyżeczki) w diecie dziecka.

Jednak ile by to nie było, w Polsce spożywamy stanowczo zbyt wiele białego cukru. Według danych GUS w 2013 roku zjedliśmy łącznie ok. 1,6 mln ton cukru. W przeliczeniu na osobę wychodzi jakieś 42 kg rocznie! To bardzo dużo. Należy pamiętać, że oprócz tego co sami dodajemy do kawy, herbaty, czy ciasta, mnóstwo cukru znajdziemy w produktach przetworzonych, które bez mrugnięcia okiem kupujemy każdego dnia, mowa m.in. o płatkach śniadaniowych, jogurtach owocowych, pieczywie, wszelkich sosach, zupach, sokach, itp.

Czytaj dalej

Nigdy nie liczyłam kalorii. Za to od pewnego czasu zwracam uwagę na indeks glikemiczny produktów, z których przygotowuję posiłki. Ma to duży wpływ na sylwetkę i stan zdrowia. Diabetycy doskonale wiedzą, o co chodzi, jednak korzystne jest to również dla wszystkich dbających o figurę. Warto przyjrzeć się temu zagadnieniu nieco bliżej.

Indeks glikemiczny oznacza ilość cukru w produkcie i jego wpływ na późniejszy poziom cukru we krwi. Jeśli ten poziom jest wysoki, natychmiast następuje duży wyrzut insuliny, po czym jej nagły spadek, a my szybko stajemy się głodni. Takie wahania powodują odkładanie się tłuszczu. Natomiast, kiedy poziom cukru w produkcie jest niski, nie ma aż takich skoków insuliny. Ponadto na długo zachowujemy uczucie sytości.

Czytaj dalej

Od zawsze byłam i jestem makaronowym skrytożercą. Nie wyobrażam sobie kuchni bez tego dodatku. Mogłabym go jeść na okrągło. Uwielbiam chyba każdy rodzaj, w każdej postaci, od zup przez sosy i sałatki.

Przeciętny Włoch rocznie zjada około 30 kg makaronu, natomiast Polak aż 10 razy mniej.

Najczęstszym błędem w myśleniu jest to, że makaron tuczy. Prawdą natomiast jest, że nie powinno go zabraknąć w naszej codziennej diecie. 100 g suchego makaronu to blisko 330 kcal, jednak w trakcie gotowania wchłania wodę i trzykrotnie zwiększa swoją wagę. Tak więc duża porcja ok. 100 g ugotowanego makaronu to 110 kcal.

Czytaj dalej

Sposób odżywiania kobiety w czasie ciąży jest niezwykle ważny. Wszelki nadmiar czy niedobór poszczególnych składników odżywczych ma wpływ zarówno na matkę jak i na rozwijające się dziecko. Warto stosować się do podstawowych zasad zdrowego żywienia:

• Jeść 5 posiłków dziennie.
• Każdego dnia sięgać po pełnoziarniste produkty zbożowe, produkty mleczne, mięso, ryby, rośliny strączkowe, zdrowe tłuszcze roślinne, owoce i warzywa.
• Pamiętać o piciu wody.
• Ograniczyć ilość spożywanych słodyczy i dodawanej do potraw soli.

Czytaj dalej

Przelicznik miar i wag jest przydatny w każdej kuchni. Dzięki niemu od razu wiemy ile mąki czy kaszy mieści się w szklance lub w łyżce. To spore ułatwienie przy chociażby pieczeniu ciast.

Wartości podane w tabeli są orientacyjne. Wszystko było możliwie jak najdokładniej ważone, jednak pojemności poszczególnych łyżek czy łyżeczek mogą się delikatnie różnić.

Czytaj dalej

Mariola Bojarska-Ferenc jest znaną już od wielu lat instruktorką fitness. Niegdyś uprawiała gimnastykę artystyczną i należała do kadry narodowej. Pamiętam jeszcze jak moja mama ćwiczyła razem z nią przed telewizorem. Kilka lat temu także ja co kilka dni wplatałam w mój plan treningowy Callanetics. A że oprócz ćwiczeń i gotowania uwielbiam książki, to sięgnęłam po „Sztukę dobrego życia”. Nie wiem dlaczego dopiero teraz, ale ważne, że w ogóle na nią trafiłam, zakupiłam i przeczytałam.

Czytaj dalej

Wyobraź sobie, że organizujesz przyjęcie, na które zapraszasz znajomych. Planujesz przygotować obiad, deser lub ciasto i kilka przystawek. Przygotuj krótkie menu wykorzystując przepisy z naszego bloga.

1. Polub naszą stronę na Facebooku, jeśli jeszcze jej nie lubisz https://www.facebook.com/Healthy-eating-Healthy-living-586294058122394 :)
2. Wejdź na naszego bloga: http://hehl.webd.pl.
3. Wybierz przepisy do swojego menu.
4. W komentarzu pod postem konkursowym na Facebooku wklej linki do wybranych przepisów wraz z krótkim uzasadnieniem swojego wyboru.

Czytaj dalej

Spirulina to dziko rosnąca alga, która występuje w czystych ciepłych zbiornikach wodnych na świecie już od 3,5 miliarda lat. Pierwsi spożywali ją Chińczycy oraz mieszkańcy Ameryki Południowej i Afryki. Zawiera w sobie bogactwo składników odżywczych. A swój zielony kolor zawdzięcza dużej ilości chlorofilu, który to ma działanie oczyszczające.

Spirulina jest bogatym źródłem bardzo dobrze przyswajalnego białka (stanowi ono aż 50-75%), witamin i minerałów (m.in. magnezu, potasu, kwasu foliowego, manganu, cynku, miedzi, wapna, witaminy A, B1, B2, B3, B6, E i witaminy C). Witamin z grupy B jest tutaj więcej niż w warzywach i owocach. Znajduje się w niej też więcej żelaza niż w jakimkolwiek mięsie. Alga ta zawiera wysoką koncentrację aminokwasów wśród produktów spożywczych. Aminokwasy odpowiadają za budowę mięśni, pracę mózgu oraz dbają o nasze dobre samopoczucie i stan zdrowia. Z kolei wysoka zawartość beta karotenu i innych karotenoidów wzmacnia system odpornościowy. Zawarty w niej kwas gamma-linolenowy obniża poziom cholesterolu, zapobiegając chorobom serca i problemom z nadciśnieniem. Natomiast chlorofil i fitocyjanina dbają o prawidłowe trawienie. Dzięki błonnikowi spirulina może być wsparciem w odchudzaniu, jednak nie zmniejsza ona łaknienia. Dodatkową zaletą spiruliny jest niski indeks glikemiczny.

Czytaj dalej

Kiedy myślimy o zdrowej diecie wielu z nas włącza się alarm na słowo „tłuszcz”. Bardzo często mamy go za jednego z naszych największych wrogów w walce o idealną sylwetkę. Unikamy go zatem, czy słusznie?

Tłuszcze są niezbędne dla organizmu, ponieważ dzięki nim możliwe jest wchłanianie się witamin. Warto sięgać zwłaszcza po te zawarte w rybach, orzechach, czy pestkach, również wtedy, kiedy się odchudzamy.

W swoich przepisach bardzo często sięgamy po różne oleje i chciałabym je teraz pokrótce przybliżyć, żeby było jasne, z czym to się je.

Czytaj dalej

Kurki (inaczej pieprznik jadalny), to charakterystyczne grzyby, które można spotkać w wielu miejscach w Europie. Występują w różnych typach drzewostanu. Są twarde i mają subtelny aromat dzięki czemu nadają się do wielu dań.

Przy okazji jesiennych spacerów po lesie warto się za nimi rozejrzeć. Jednak jeśli nie jest się pewnym, czy dane grzyby są na pewno jadalne dobrze jest przejść się z nimi do stacji sanitarno-epidemiologicznej. Ewentualnie zawsze pozostaje opcja zakupu kurek w sklepie, z czego też sama korzystam. Nie znam się na grzybach, więc wolę nie ryzykować.

Czytaj dalej

Garam masala można coraz częściej znaleźć w supermarketach i sklepach ze zdrową żywnością. Sama nazwa, garam masala, oznacza „gorące przyprawy”. Jest to mieszanka przypraw wywodząca się z Indii. Jest ona niezastąpiona w hinduskiej kuchni. Nadaje potrawom niesamowity smak i aromat. Dodaje się ją zwykle pod koniec gotowania żeby nadać daniu również nieco wyrazistości. Jej skład różni się w zależności od regionu, w jakim jest wykorzystywana. Część składników praży się kolejno na suchej patelni, aż do wydobycia z nich aromatu, po czym mieli wszystko razem w młynku do kawy. Najsmaczniejsza jest oczywiście świeżo przygotowana mieszanka. Szczelnie zamknięta może być używana nawet przez pół roku. Stanowi wspaniały dodatek np. do mięs, marynat, sosów, warzyw, a także do ryb. Idealnie łączy się również z jogurtami. Zachęcam do spróbowania tej przyprawy czy to w wersji gotowej, czy stworzonej własnoręcznie. Poniżej znajdują się składniki potrzebne do jej przygotowania.

Czytaj dalej

Blog powstał po to, aby ułatwić poruszanie się pomiędzy przepisami. Oprócz kategorii znanych już z naszych folderów na Facebook'u znajdziecie tutaj również kategorie specjalne, tj.: "dania bezglutenowe", "bezcukrowe", "bezlaktozowe", itp. Możecie wybrać jedną z kategorii, np. "Ciasta i ciasteczka", i jednocześnie oznaczyć dowolną ilość kategorii specjalnych.

W przepisach można znaleźć następujące oznaczenia:

- Danie bezglutenowe

- Danie bezmięsne

- Danie bez cukru

Czytaj dalej