Od zawsze byłam i jestem makaronowym skrytożercą. Nie wyobrażam sobie kuchni bez tego dodatku. Mogłabym go jeść na okrągło. Uwielbiam chyba każdy rodzaj, w każdej postaci, od zup przez sosy i sałatki.
Przeciętny Włoch rocznie zjada około 30 kg makaronu, natomiast Polak aż 10 razy mniej.
Najczęstszym błędem w myśleniu jest to, że makaron tuczy. Prawdą natomiast jest, że nie powinno go zabraknąć w naszej codziennej diecie. 100 g suchego makaronu to blisko 330 kcal, jednak w trakcie gotowania wchłania wodę i trzykrotnie zwiększa swoją wagę. Tak więc duża porcja ok. 100 g ugotowanego makaronu to 110 kcal.
Duży talerz spaghetti będzie miał taką samą wartość jak pół tabliczki czekolady. Z tą istotną różnicą, że po zjedzeniu makaronu przez długi czas mamy uczucie sytości, bo utrzymuje stały poziom cukru we krwi, pomaga obniżyć indeks glikemiczny potrawy. Dlatego też makaron jest idealny dla cukrzyków. Jest też świetny dla osób uprawiających sport. Pozwala naładować baterie na wiele godzin (najlepiej jeść makaron na 3 godziny przed wysiłkiem).
Najpopularniejszymi makaronami jakie możemy spotkać na półkach sklepowych są:
- makaron z semoliny (durum wheat semolina),
- makaron jajeczny (dużo ciemniejszy od makaronu durum, często zawiera kurkumę i jajka w proszku).
Ja osobiście wybieram i polecam makaron z semoliny. Łatwo go ugotować al dente, a taki makaron lubię najbardziej. Ponadto makaron al dente ma niższy indeks glikemiczny od rozgotowanego niemalże o połowę!
Makaron jajeczny szybko się rozgotowuje, do tego jest dużo bardziej kaloryczny niż makaron durum i tłumi głód tylko na chwilę.
Możemy znaleźć również makaron:
- pełnoziarnisty (ma dużo więcej witamin i soli mineralnych od zwykłego),
- bezglutenowy (orkiszowy, kukurydziany, ryżowy - świetny do dań kuchni chińskiej),
- razowy z dodatkiem otrąb (idealny na zaparcia),
- gryczany (dla tych, którzy nie mogą jeść pszenicy),
- sojowy (nie wymaga gotowania),
- jęczmienny (wspomaga metabolizm, zawiera niewiele glutenu).
Na półkach sklepowych znajdziemy również makarony kolorowe. Świetnie prezentują się na talerzu, do tego są zdrowe, bo zawierają tylko naturalne barwniki ze szpinaku, dyni, buraka, marchwi czy kałamarnicy.
Makaron może mieć różne kształty i nazwy. Inne pasują do zup, jeszcze inne do sałatek i dań głównych. Ale o tym będzie w oddzielnym wpisie :)
Pogoda za oknem nas nie rozpieszcza. Szaro, buro i ponuro. Nic tak nie poprawia nastroju jak porcja dobrego makaronu. Bogaty jest on w witaminy z grupy B, odpowiedzialne za nasz dobry nastrój oraz magnez, który chroni nas przed stresem, uczuciem zmęczenia, zmniejsza apetyt na słodycze oraz odpowiada za prawidłową pracę serca i mózgu. Jest więc idealny na jesienną niepogodę.
Zapraszam do korzystania z naszych przepisów na pyszne sałatki i dania obiadowe z makaronem :)