Garam masala można coraz częściej znaleźć w supermarketach i sklepach ze zdrową żywnością. Sama nazwa, garam masala, oznacza „gorące przyprawy”. Jest to mieszanka przypraw wywodząca się z Indii. Jest ona niezastąpiona w hinduskiej kuchni. Nadaje potrawom niesamowity smak i aromat. Dodaje się ją zwykle pod koniec gotowania żeby nadać daniu również nieco wyrazistości. Jej skład różni się w zależności od regionu, w jakim jest wykorzystywana. Część składników praży się kolejno na suchej patelni, aż do wydobycia z nich aromatu, po czym mieli wszystko razem w młynku do kawy. Najsmaczniejsza jest oczywiście świeżo przygotowana mieszanka. Szczelnie zamknięta może być używana nawet przez pół roku. Stanowi wspaniały dodatek np. do mięs, marynat, sosów, warzyw, a także do ryb. Idealnie łączy się również z jogurtami. Zachęcam do spróbowania tej przyprawy czy to w wersji gotowej, czy stworzonej własnoręcznie. Poniżej znajdują się składniki potrzebne do jej przygotowania.
Przyprawy do uprażenia:
- 4 łyżeczki kolendry
- 3 liście laurowe
- Łyżeczka kminu rzymskiego
- Łyżeczka pieprzu czarnego
- Łyżeczka goździków
Pozostałe przyprawy:
- Łyżeczka imbiru
- Łyżeczka cynamonu
- Łyżeczka gałki muszkatołowej
- Szczypta pieprzu cayenne
Po uprażeniu kolejno wszystkich przypraw, wrzucamy je razem z pozostałymi przyprawami do młynka do kawy i mielimy. I gotowe.
