Garam masala można coraz częściej znaleźć w supermarketach i sklepach ze zdrową żywnością. Sama nazwa, garam masala, oznacza „gorące przyprawy”. Jest to mieszanka przypraw wywodząca się z Indii, niezastąpiona w hinduskiej kuchni. Nadaje potrawom wyjątkowy smak i aromat. Zwykle dodaje się ją pod koniec gotowania, aby nadać daniu wyrazistości.
Skład garam masala różni się w zależności od regionu, w którym jest wykorzystywana. Część składników praży się kolejno na suchej patelni, aż do wydobycia aromatu, po czym mieli się je razem w młynku do kawy. Najsmaczniejsza jest oczywiście świeżo przygotowana mieszanka. Szczelnie zamknięta może być używana nawet przez pół roku.
Stanowi wspaniały dodatek do mięs, marynat, sosów, warzyw, a także do ryb. Idealnie łączy się również z jogurtem. Zachęcam do spróbowania tej przyprawy – zarówno w wersji gotowej, jak i własnoręcznie przygotowanej.
Składniki
Przyprawy do uprażenia:
- 4 łyżeczki kolendry
- 3 liście laurowe
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego
- 1 łyżeczka goździków
Pozostałe przyprawy:
- 1 łyżeczka imbiru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- szczypta pieprzu cayenne
Przygotowanie
- Uprażyć kolejno przyprawy z pierwszej grupy na suchej patelni, aż uwolnią aromat.
- Wrzucić je do młynka do kawy razem z pozostałymi przyprawami i zmielić na jednolitą mieszankę.
- Gotowe!
